Паста овощная в сливочном соусе. Макароны с овощами - пошаговые рецепты приготовления в сковороде или духовке

Время всего: 45 минут

Подготовка займет: 15 минут

Активно готовим: 30 минут

Выходы:

Уровень: Легкий

Разноцветная паста с овощами и курицей в сливочном соусе, приготовленная из вот таких замечательных ярких макаронных изделий, наполнит ваш обед цветом, вкусом и весенним настроением. Свой цвет паста получает благодаря естественным красителям — овощи и приправы, которые придают пасте не только цвет, но и приятный привкус.

У меня под рукой оказалась паста, привезенная в подарок в качестве сувенира из Италии под обязательство фотоотчета о приготовлении. И такая красота не может не вдохновить на очередной кулинарный шедевр!

Итак, разноцветная паста — рецепт с овощами и курицей в сливочном соусе — импровизация из настоящей итальянской пасты.

Узнайте о других легких рецептах в нашей рубрике

Ингредиенты

• 1/2 пачки (250 гр) разноцветной пасты
• 1 шт. куриного филе
• 1/2 средней луковицы
• 200 гр. зеленой стручковой фасоли (свежей или замороженной)
• 200 гр брокколи (свежих или замороженных)
• 150 мл сливок
• Оливковое масло
• Соль, черный перец по вкусу
• Сыр пармезан по вкусу

Приготовление

1. В подсоленную кипящую воду высыпаем пасту и варим согласно инструкции до состояния аль-денте, откидываем на дуршлаг (или вынимаем шумовкой, вода от варки пасты нам может еще пригодиться).
2. Пока спагетти варятся, нарезаем куриное филе кубиками и слегка обжариваем на оливковом масле.
3. Добавляем нарезанный полукольцами лук, немного припускаем.
4. Добавляем овощи, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне до готовности овощей. В процессе, чтобы не пригорело, периодически подливаем воду из кастрюли, в которой варится паста.
5. Доливаем сливки, доводим до кипения, подсаливаем, слегка перчим.
6. Высыпаем в сковороду к соусу готовую пасту, активно перемешиваем в течение минуты, не выключая огонь, давая пропитаться соусом. Если соуса недостаточно, подливаем воду, оставшуюся от варки пасты.
7. Подавать с тертым пармезаном.

Это блюдо скорее запеканка из макарон с овощами, так как это макароны, фаршированные овощами, и затем запеченные в духовке под сливочным соусом. Конечно, нам не подойдут любые макароны, а только те из них, которые обладают очень большим диаметром. Например, пакери казареччи.
Ингредиенты:
- макароны пакери казареччи,
- цукини,
- помидоры,
- сладкий перец,
- лук,
- чеснок,
- немного оливкового масла,
- мягкий сливочный сыр,
- зелень по вкусу,
- соль и специи по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Сначала делаем овощную начинку. Нарезаем мелко лук и чеснок, обжариваем в масле до готовности.

Затем добавляем на сковороду нарезанный мелкими кубиками цукини. Солим и тушим.

Чтобы начинка получилась сочной, добавляем томаты. Режем томаты кубиками, тушим овощи вместе.

Запеченый перец придется очень кстати. Но если нет, то можно положить и сырой перец. Режем его кубиками и добавляем на сковороду к остальным овощам.
Тушим овощи до тех пор, пока цукини не станет мягким, а лишняя влага не испарится.

Тем временем, пока тушатся овощи, сварим макароны. Следуйте инстукции на упаковке. Я не советую недоваривать, так как позже в духовке макароны не пропекутся как слудет.

Готовые макароны начиняем овощным фаршем и ставим в форму. Я застелила форму бумагой чтобы не смазывать маслом.

Готовим соус. Сливочный сыр я разбавляю водой чтобы получить конситенцию соуса. Затем рубим зелень и смешиваем. Можно добавить ваши любимые специи по вкусу.

Поливаем трубочки с овощами соусом сверху. Отправляем форму в разогретую духовку примерно на 10-15 минут. Так как все ингредиенты готовы, долго запекать не нужно.

Вот такие фаршированные трубочки получились из макарон.
Если у вас осталось немного начинки, то можно ее использовать как

В Италии принято называть пастой все макаронные блюда. Итальянские макароны, в отличие от отечественных, производятся на основе твердых сортов пшеницы. В различных уголках страны готовят самые разные виды пасты в зависимости от гастрономических и культурных традиций. В нашей статье мы хотим рассказать о некоторых рецептах пасты с овощами.

Паста с соусом болоньезе

Приготовление пасты с овощами начнем с подготовки спагетти. Их необходимо отварить. В кастрюлю наливаем воду и отправляем ее на огонь до закипания. Жидкости наливаем в соотношении: один литр на сто грамм пасты.

Добавляем в воду соль и опускаем спагетти в кипяток, аккуратно перемешиваем их, чтобы не прилипли ко дну. Качественная паста готовится примерно семь минут. Далее откидываем спагетти на дуршлаг и ждем пока уйдет лишняя жидкость.

Во время приготовления пасты можно заняться соусом болоньезе.

Как приготовить болоньезе?

Для приготовления знаменитого соуса нам понадобятся такие продукты:

1. Фарш мясной (свинина с говядиной) - 0,5 кг.
2. Одна морковь.
3. Три зубка чеснока.
4. Луковица.
5. Сельдерей.
6. Помидоры - 5 шт.
7. Масло оливковое.
8. Вино красное - 60 мл.
9. Сливки - 60 мл.
10. Соль, перец.
11. Зелень - базилик и петрушка.

Снимаем кожицу с помидоров и измельчаем их блендером или на мясорубке. Для того чтобы быстро справиться с удалением кожицы, томаты рекомендуем окунуть на пару секунд в кипяток, после чего отправить в холодную воду.

Далее нарезаем лук, морковь и сельдерей. Овощи пассеруем на оливковом масле на самом малом огне. Затем добавляем к овощам фарш и тщательно перемешиваем компоненты. Обжариваем массу в течение 10-15 минут, не забывая добавлять перец и соль. Весь процесс должен происходить на открытой сковороде. Далее увеличиваем огонь и вливаем красное вино. Выбор алкоголя зависит от ваших предпочтений, чаще всего используют сухое вино. Через несколько минут добавляем томаты и накрываем посуду крышкой. Тушим продукты 20 минут. За пять минут до окончания приготовления добавляем сливки, зелень и рубленый чеснок. Соус подаем вместе со спагетти. Такая паста с овощами в сливочном соусе получается невероятно вкусной. Да и приготовление не занимает много времени. Именно этот рецепт пользуется особой популярностью у хозяек, судя по их отзывам.

Паста с курицей и овощами: ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся такие продукты:

1. Паста - 0,5 кг.
2. Морковь - 350 г.
3. Куриная грудка - 0,5 кг.
4. Брокколи - 0,5 кг.
5. Банка горошка консервированного.
6. Густые жирные сливки - 0,5 л.
7. Пармезан - 140 г.
8. Несколько зубков чеснока.
9. Масло сливочное - 40 г.
10. Масло оливковое.
11. Базилик, майоран, орегано.
12. Сок лимона (свежевыжатый).

Рецепт пасты с курицей

Разрезаем куриную грудку на куски, натираем сыр, морковь нарезаем соломкой, а брокколи делим на отдельные соцветия.

Мясные кусочки солим, перчим и оставляем промариноваться в посуде на пятнадцать минут, добавив лимонный сок и специи. А тем временем можно приступить к приготовлению соуса. В большую кастрюлю переливаем сливки и доводим их до кипения на небольшом огне, не переставая мешать. Далее постепенно досыпаем пармезан, а потом и масло. Массу все время необходимо перемешивать. В конце приготовления соус нужно поперчить и посолить.

На сковороду наливаем оливковое масло и разогреваем ее на огне, затем добавляем рубленый чеснок и обжариваем его в течение нескольких минут. После этого в сковороду кладем куриное филе и обжариваем его на сильном огне минут пять. Далее добавляем брокколи, зеленый горошек, морковь и обжариваем все овощи несколько минут, чтобы они получились хрустящими. После этого можно залить мясо соусом и протушить блюдо еще две минуты.

Вот и готова сливочная паста с овощами. Ее нужно подавать на стол горячей.

Паста с овощами по-итальянски: ингредиенты

Для приготовления настоящего итальянского блюда нам понадобятся:

1. Спагетти - 0,3 кг.
2. Несколько зубков чеснока.
3. Соль.
4. Каперсы - 40 г.
5. Масло оливковое.
6. Свежий базилик.
7. ½ кг томатов.
8. Маслины без косточек - 40 г.
9. Один перчик чили.

Рецепт пасты по-итальянски

Данный рецепт пасты с овощами по-итальянски основан на использовании томатного соуса. Такое блюдо является типичным для средиземноморской кухни, оно подходит даже для вегетарианцев.

На огонь ставим кастрюлю с водой. Пока вода закипает, можно приступить к приготовлению соуса. Измельчаем перец чили и чеснок, удалив семена, и обжариваем их на масле (оливковом).

Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем блендером, полученную массу выливаем на сковороду, доводим до кипения и тушим пять минут. Затем добавляем каперсы, соль и маслины и продолжаем готовить соус. За пару минут до готовности добавляем базилик.

К этому времени спагетти уже давно готовы. Их необходимо сбрызнуть оливковым маслом, а сверху выложить соус. Как вы могли убедиться, паста с овощами по-итальянски готовится достаточно просто, поэтому можно повторить такой кулинарный шедевр у себя дома.

Паста со сливочным соусом

Предлагаем еще один вариант сливочной пасты с овощами. Для приготовления возьмем следующее:

1. Морковь - 230 г.
2. Спагетти - ½ кг.
3. Одна луковица.
4. Один кабачок цукини.
5. Стакан сливок.
6. Один болгарский перец.
7. Перец и соль.
8. Сливочный сыр - по вкусу.
9. Масло сливочное - по вкусу.

Данный рецепт пасты с овощами хорош тем, что адаптирован к нашим реалиям. Морковь нарезаем соломкой и обжариваем ее на сковороде, затем добавляем нарезанный болгарский перец.

Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим жидкость до кипения и кладем в нее спагетти. Отвариваем пасту до готовности и сливаем жидкость. Стакан отвара стоит оставить, поскольку он нам еще может пригодиться.

Не забываем о том, что у нас на сковороде обжариваются овощи. Добавляем к ним полукольца лука и все ингредиенты перемешиваем. Теперь можно положить и цукини, добавив в сковороду отвар после пасты. Продолжаем тушить овощи, добавив свои любимые специи и травы. Когда продукты станут мягкими, в посуду выливаем сливки, добавляем соль и перец по вкусу. В качестве дополнения можно положить столовую ложку сливочного масла и мягкого сыра. Они придадут мягкости блюду. Такая паста с овощами получится очень вкусной и нежной.

Паста со спаржей

Существует такое количество всевозможных рецептов пасты с овощами, что обо всех даже невозможно упомянуть. Каждый вариант интересен по-своему, тут уж дело вашего вкуса. Любителям плотно и вкусно поесть можно порекомендовать пасту с зеленым горошком и спаржей. Сытное и полезное блюдо готовится очень быстро и просто.

Ингредиенты:

1. Паста - ½ кг.
2. Спаржа - две чашки.
3. Три моркови.
4. Чашка зеленого горошка (свежего).
5. Пармезан - 120 г.
6. Свежий базилик.
7. Соль.
8. Масло оливковое.
9. Перец.

Подготавливаем овощи: крупно нарезаем спаржу, морковь измельчаем соломкой, базилик рвем руками, а сыр натираем на терке.

В кастрюлю с кипятком опускаем спаржу и варим ее не более трех минут. Затем перекладываем в сковороду с оливковым маслом и обжариваем вместе с морковью. Далее добавляем горошек и через четыре минуты снимаем посуду с огня.

А тем временем параллельно отвариваем пасту, сливаем воду и отправляем макароны к овощам. Блюдо солим и перчим и даем ему возможность настояться в течение нескольких минут. Затем выкладываем пасту на тарелку, добавляя пармезан и базилик. Паста с овощами подается только в горячем виде. По мнению хозяек, такое блюдо очень вкусное и красивое.

Паста-салат с овощами

Легкое и вкусное блюдо подойдет тем людям, которые строго следят за весом.

Ингредиенты:

1. Паста - 180 г.
2. Брокколи - 230 г.
3. Маслины черные - ½ банки.
4. Черри - 230 г.
5. Руккола.
6. Орегано.
7. Базилик.
8. Масло оливковое.
9. Свежий лимонный сок.
10. Перец.
11. Пара зубков чеснока.
12. Соль.

Разбираем брокколи на соцветия, помидоры разрезаем на две части, маслины измельчаем, а рукколу рвем руками. В кипяток опускаем брокколи и провариваем пару минут. Затем разогреваем сковороду и на оливковом масле обжариваем чеснок, после чего добавляем брокколи. Овощи готовим две-три минуты, пока они не приобретут корочку.

Отвариваем пасту, сливаем воду и выкладываем макароны на тарелку, сверху кладем овощной соус. Блюдо можно заправить дрессингом, приготовленным из оливкового масла, орегано, базилика, соли, перца и лимонного сока.

Вместо послесловия

Многочисленные рецепты пасты позволяют подобрать для себя наиболее подходящие варианты. Главным условием приготовления настоящего итальянского блюда является использование качественных макарон из твердых сортов пшеницы и оливкового масла. По отзывам хозяек можно смело утверждать, что паста не менее популярна среди наших соотечественников, чем пицца. В нашей статье мы постарались привести различные варианты блюд, показав их разнообразие.

Паста с кабачками - это итальянское блюдо с нежным вкусом и приятным ароматом. Его можно приготовить с овощным, томатным или сливочным соусом.

Паста с кабачками хорошо сочетается с вареными креветками и сливочным соусом.

• Количество порций: 3
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут

Паста с кабачками по-итальянски

Сытное блюдо с креветками и зеленью готовится всего 30 мин.

1. Очистите кабачок, нарежьте его кольцами толщиной 2-3 мм и обжарьте заготовки на оливковом масле до румяной корочки.
2. Сварите и очистите креветки, зелень измельчите.
3. Отварите пасту пенне до полуготовности в подсоленной воде.
4. Положите креветки в сковороду к кабачкам, влейте сливки и добавьте петрушку. Перемешайте продукты, доведите соус до вкуса солью и перцем.
5. Когда сливки закипят, положите пасту и тушите блюдо на среднем огне 5 мин.

Угощение хорошо сочетается с белым и красным вином.

Паста с кабачками в сливочном соусе

Сочные овощи придают блюду сладковатый вкус.

Ингредиенты:

• паста фузилли – 300 г;
• кабачок – 2 шт.;
• сливки – 220 мл;
• замороженный горошек – 170 г;
• пармезан – 90 г;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 60 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• чеснок – 2 дольки;
• соль и перец – по вкусу.

1. Нарежьте кабачки тонкими полукольцами и обжарьте их на смеси сливочного и оливкового масла. Добавьте горошек и готовьте продукты на среднем огне еще 5 мин.
2. Влейте к овощам сливки, добавьте соль и специи. Тушите соус 5-7 мин.
3. Отварите макароны до полуготовности, откиньте их на дуршлаг и положите в сковороду.
4. Через 5 мин добавьте тертый сыр, цедру и измельченный чеснок.

Подавайте блюдо горячим.

Паста с кабачком и мясом

Перед вами рецепт сытного ужина для всей семьи.

Ингредиенты:

• говядина – 300 г;
• спагетти – 250 г;
• кабачок – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• вода – 100 мл;
• подсолнечное масло – 90 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• паприка – 15 г;
• острый молотый перец – 5 г;
• соль – по вкусу.

1. Нарежьте мясо соломкой и обжарьте его в глубоком казанке до румяной корочки.
2. Добавьте к нему нарезанный кольцами лук, измельченный чеснок, острый перец и паприку. Перемешайте продукты, готовьте их 5 мин.
3. Кабачок, морковь, перец и помидоры нарежьте тонкой соломкой. Отправьте их к мясу и жарьте еще 5 мин. Посолите продукты, влейте к ним воду.
4. Сварите спагетти, переложите их в мясной соус. Тушите блюдо на слабом огне 7 мин.

Перед подачей украсьте пасту измельченной зеленью.

Если вы хотите, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным, выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы.

Шаг 1: подготавливаем болгарский перец.

Шаг 2: подготавливаем морковь.

Шаг 3: подготавливаем лук.

Шаг 4: подготавливаем кабачок.

Шаг 5: готовим макароны.

Шаг 6: подготавливаем сливочное масло.

Шаг 7: подготавливаем сливочный сыр.

Шаг 8: готовим пасту с овощами в сливочном соусе.

Шаг 9: подаем пасту с овощами в сливочном соусе.

Если для приготовления блюда вы будете использовать спагетти, тогда, не ломая, просто выкладывайте их в горячую воду. В таком случае лучше всего использовать большую кастрюлю;

Помимо овощей, указанных в рецепте, можно брать и другие на ваше усмотрение. Например, это может быть зеленый горошек, свежие помидоры, брокколи и другое;

Кроме черного молотого перца, в блюдо можно также добавить сушеный молотый майоран, базилик или смесь прованских трав.