Сколько готовится домашняя курица. Как приготовить домашнюю курицу

Домашняя курица, гусь, индейка или утка – довольно крупная птица для приготовления повседневного блюда, а вот когда вся семья собирается за столом по какому-нибудь поводу, празднику или торжеству, то это запеченное блюдо очень кстати! Сегодня у меня для вас рецепт для духовки: ароматная запеченная домашняя курица (скорее даже хороший петух весом около 3 кг) с яблоками и чесноком.

Домашние куры бройлеры – это мясная порода кур, при правильном разведении они достигают достаточно больших размеров за короткое время, поэтому их молодое мясо при приготовлении готовится очень быстро и получается сочным и нежным. Конечно, для того, чтобы купить такую курицу на рынке, нужно потратиться немного больше, чем на обычную магазинную (быстрого приготовления), но, поверьте, это того стоит! Я бы даже предпочла мясу рождественской индейке или новогоднего запеченного гуся отдать предпочтение вкусной домашней запеченной курочке (оно не такое крутое, сочное и нежное). Главное, не перепутать на рынке домашнюю молодую курицу бройлера и суповую курицу несушку.

Да и что там говорить, суп – лапша из домашней курицы, щи, холодец или не сравнить по аромату и вкусу с блюдом из магазинной курицы с птицефабрики, такие куры бройлеры очень хорошо подходят для домашней засолки и копчения.

Итак, мы сегодня будем готовить праздничное блюдо из огромной курицы:

Домашняя курица, запеченная в духовке

Для рецепта приготовления понадобятся:

• Домашняя (моя была весом 3 кг, на фото столовая ложка рядом с курицей кажется кофейной 🙂),
• 2 больших яблока,
• 2-3 зубчика чеснока,
• Соль,
• Перец,
• Специи или ваши любимые травы (мне сегодня приглянулся сухой базилик),
• Вода или бульон,

Не использую для смазывания майонез, сметану или масло, так как при запекании у нее выделяется собственный жир.

Как приготовить домашнюю курицу в духовке

Еще раз повторюсь, какой домашняя курица, запеченная в духовке, получится на выходе по сочности и мягкости, во многом зависит от вашего правильного выбора при покупке. Будьте внимательны!

Я запекаю курицу в электрической духовке, без вентилятора (конвекции) и гриля.

Сколько запекать домашнюю курицу в духовке напрямую зависит от ее веса и размера. Крупную курицу можно запекать целиком в глубоком противне, но тогда ее придется перевернуть в процессе запекания, примерно в середине процесса. Иногда хозяйки при запекании курицы или гуся в духовке вниз ставят поддон с водой, я этого не делаю.

Для того чтобы моя крупная курочка запеклась быстрее (при таких внушительных габаритах) я разрезаю ее вдоль киля (грудки) и распластываю, как для цыпленка табака.

Натираю курицу солью, специями, травами, натертым на терке чесноком с внутренней и внешней стороны. На противень укладываю дольки яблок и на них кладу курицу кожей вверх, как на фото:

В глубокий противень распластанная курица у меня не поместилась, я взяла обычный противень и после того, как тушку «дичи» я уложила на яблоки, долила на дно воды (2 стакана).

Собственно, все «трудоемкое» приготовление закончено, дальше духовка сделает свое дело, она должна уже быть прогрета до 180 градусов.

Отправляем домашнюю курицу с яблоками в духовку, время приготовления у меня заняло чуть больше полутора часов (если точнее 1 час 45 минут). Для того чтобы у запеченной курицы была красивая хрустящая корочка, в процессе приготовления ее нужно периодически поливать выделившимся жирным соком.

Вот, посмотрите, какая красавица:

А на этом фото большая домашняя курица, запеченная в духовке целиком и фаршированная яблоками.

На ее приготовление уходит немного больше времени. Проверять готовность курицы нужно ножом или специальной вилкой для мяса в толстых местах, например, в окорочках или бедрах, чтобы сок был не кровяным, а прозрачным.

Перед подачей на стол запеченную в духовке курицу лучше разрезать на порционные кусочки и уложить на красивое блюдо.

Согласитесь, это будет более эстетичным, нежели разделывать жареную курицу на праздничном столе прямо перед гостями, а то получится, как в сказке: взмахнет рукавом … ну, помните дальше.... 😉

Приятного аппетита вам желает хозяйка Анюта!

Видео рецепт с канала Ютуб:

Копчение кур, птицы, рыбы, мяса и сала в домашних условиях

М

М

Цыпленка бройлера отличает от куриц-несушек нежное мясо. И если последних предпочтительнее всего использовать для бульона, то сочного бройлера можно как варить, так и жарить или запекать. Самый простой способ – это использовать для приготовления цыпленка кулинарный рукав.

Как запечь цыпленка бройлера

Фото Shutterstock

Что потребуется для приготовления цыпленка: подготовка продуктов

Вам понадобится:

1 цыпленок;- соль;- куркума;- черный перец;- 15 мл лимонного сока и соевого соуса;- 2–3 зубчика чеснока;- 1 кг картофеля;- рукав кулинарный.

Вес выбранного цыпленка для количества остальных ингредиентов в данном рецепте не влияет. От него зависит лишь время приготовления блюда, которое увеличивается, если вес тушки приближается к 2 кг

Разморозьте тушку цыпленка, промойте, просушите бумажным полотенцем. Смешайте соль и специи с лимонным соком и соевым соусом и натрите этой смесью тушку и снаружи, и внутри. Разрежьте зубчики чеснока на несколько долек, проткните тушку в нескольких местах ножом на такую глубину, чтобы в разрезы поместился чеснок. Нашпигуйте мясо чесноком и поставьте в холодильник на пару часов, за это время оно успеет впитать в себя аромат специй.

Посуду, в которой будет мариноваться бройлер, прикройте сверху крышкой или пленкой, чтобы мясо не сохло. Ближе к моменту приготовления почистите картофель и промойте его, из него получится прекрасный гарнир к цыпленку, сочный и вкусный.

Как вкусно приготовить бройлера в рукаве

Отрежьте от кулинарного рукава такую часть, в которую поместится сам цыпленок и картофель, оставив достаточное количество свободного места для того, чтобы края можно было закрепить. Внутрь центральной части рукава положите тушку, по краям от нее разместите картофель. Рукав внутри ничем не смазывайте и дополнительных жиров к картофелю не добавляйте, так как для приготовления блюда вполне хватит того жира, который вытопится в процессе запекания тушки.

Закрепите края рукава специальными скобами или завяжите их, после чего положите рукав на решетку или противень в духовке. Установите температурный режим в 180°С и запекайте тушку от одного часа до двух. Продолжительность приготовления напрямую связана с весом: для тушки массой около 1 кг достаточно часа.

14.08.2018

Приготовить цыпленка - это блаженство для хозяйки, потому что мясо готовится быстро, и получается вкусным и нежным.Цыпленка и варят, и жарят, и коптят. Вареное куриное мясо обычно применяют в салатах, каких-то закусках. Жарить курицу можно с многочисленными пряностями, которые подчеркнут нежные, приятный вкус мяса. Копченую курицу обычно не готовят сами, а просто покупают в магазине. Очень распространенный рецепт - это цыпленок в духовке. Здесь уже, как душе угодно, запекайте ее целиком или же по частям, с овощами или просто в собственном соку . Вариантов хватает. Цыпленок, приготовленный в духовке, сохраняет все свои соки и аромат, поэтому этот рецепт обязательно должен быть у каждой хозяйки. Рецепт цыпленка в духовке с пошаговыми фото , Вы можете посмотреть здесь.

Время приготовления: 1 час, 30 минут. Курица, тушенная с овощами, является рецептом, типичным для бабушки. Кроме того, как и почти все тушеные блюда , это очень экономично. Это также легко и сделано относительно быстро. В течение менее чем нескольких часов вы будете готовы. Тогда это просто позволяет готовить. Самое лучшее в этом рецепте - это то, что кусок курицы может съесть несколько человек. И более того, вы можете сохранить его с одного дня на другой. Некоторые говорят, что это еще лучше. Чтобы приготовить этот рецепт для тушеной курицы с овощами, нам понадобятся следующие ингредиенты.

Ингредиенты к рецепту

• Цыплёнок 2000 г
• Соль 1 ч. л.
• Приправа 1 шт.
• Перец душистый 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Лимон 10 мл

Как приготовить: «Цыпленок в духовке»
Шаг 1

Разогрейте духовку примерно до 180 градусов. Шаг 2

Удалите внутренности из цыпленка, и хорошо вымойте ее.
Шаг 3

Мы разрезаем курицу, если у нас ее целая. Мы удаляем куриные грудки и бедра из каркаса и сохраняем его. Если у вас есть куриные бедра , очевидно, вам не нужно делать этот шаг. Хорошая вещь о том, чтобы делать это со всей курицей, - это то, что вы можете приготовить бульон с оболочкой, покрыть ее водой и дать ей готовить на медленном огне в течение 1 часа. Вы получите вкусный бульон , который вы сможете использовать позже.

Ингредиенты для приготовления блюда «Цыпленок в духовке»

В высокой кастрюле добавьте немного оливкового масла , чтобы нагреть в течение высокой температуры. После горячей добавьте курицу и запечатайте ее со всех сторон. Нет необходимости готовить его внутри. Просто запечатайте его и немного поджарьте на его внешнем лице.

Тщательно просушите изнутри и снаружи бумажным полотенцем и поместите птицу на противень, смазанный маслом.

Внутрь цыпленка насыпьте соль и свежемолотый перец.

Лимон нарежьте кружочками и поместите внутрь цыпленка.

Как только вы подберете какой-то цвет, мы удалим его и опустим огонь. В том же масле, которое мы приготовили, добавьте лук, перец и чесночные гвоздики, все хорошо нарезанные. Приправить солью и дать варить 5 минут на медленном огне, часто помешивая. По истечении времени добавьте измельченные помидоры и лавровые листья и смешайте с остальными ингредиентами. Мы готовим еще около 10 минут.

Когда помидор уменьшится более чем наполовину, добавьте белое вино и дайте ему варить, пока почти вся жидкость не испарится. Мы добавляем курицу на весь препарат и хорошо перемешаем. Затем мы покрываем куриным бульоном . Если у вас нет бульона, вы можете использовать только воду. Дайте готовить на среднем огне еще около 40 минут, пока курица не станет мягкой, и все ароматы смешаны.

Закрой отверстие, скрепив кожицу зубочистками.

Натрите цыпленка со всех сторон солью и перцем, положите его на противень грудкой вниз и поставьте в духовку.

Через 40 минут готовки, достань цыпленка, и переверните его грудкой вверх.

Подавать с щедрым гарниром из овощей и посыпать нарезанной петрушкой. Вы можете заменить ингредиенты этой курицы овощами по своему вкусу. Добавляя и устраняя овощи и специи по вашей прихоти. Это вкусно! Если вам нравится эта курица с овощами, пожалуйста, поделитесь ею с вашей любимой социальной сетью . Это мне очень помогло!

Поместите цыпленка в миску. Накройте курицу соленой водой. Дайте постоять 30 минут. Сокрушите черный перец, пока не появится пыль. Измельчите розмарин как можно меньше. Поместите черный перец, розмарин и соль по вкусу в миску. Добавьте тмин, силла, приправу, орегано, чеснок, красный перец и черное пиво. Удалите курицу из воды и дайте стечь в течение нескольких минут. Поместите цыпленка в миску и добавьте предыдущую смесь. Купайте курицу со смесью: внутри, снаружи и под кожей. Оставить мариновать в течение 3 часов.

Еще через 45 минут достаньте цыпленка из духовки, и дайте просто постоять противню около 20 минут при комнатной температуре . После мясо можно подавать на стол.

31-01-2014, 11:24

Рекомендуем: Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна / Кулинарный рецепт

Ингредиенты

Цыплёнок в духовке рецепт с картофелем

Добавьте масло на курицу. Поместите в духовку при максимальной температуре в течение полутора часов. Поместите крем рокото в блендер. Добавьте соль по вкусу и продолжайте сжижать. Разрежьте картофель в трости. Наслаждайтесь! Хорошо, что мы можем сделать их «самодельными». Потому что мы должны признать, что, как правило, гёза, найденная в ресторане, не большая кухня: похоже, что все равно, и они выходят из конгело. Но самодельный, это совершенно другой бред!

На самом деле, изначально, даже китайцы импортировали концепцию равиоли в Японию и родили гёза. Мы отбиваем все это очень мелко по отдельности, затем смешиваем, чтобы дать пряную начинку. Затем просто положите часть этой начинки посреди теста, сделанного из пшеничной муки и воды, сложите его на полумесяцы и приготовьте! Но будьте осторожны, приготовление пищи особенное, поэтому будьте внимательны! Следуйте за гидом, мы едем в Японию!

• цыпленок (весом около 500 г)
• 150 г Филадельфии
• 2-3 зубчика чеснока
• 10 веточек тимьяна
• 1 перчик чили
• перец

Перец чили освободить от семян, мелко нарезать.

Рецепт японской гёзы

Ну, первый шаг, чтобы сделать японский гёза, - это иметь хорошую гёзовую пасту. Там у вас есть два решения: либо вы покупаете их, готовые в азиатском продуктовом магазине, либо вы делаете это дома. Для подготовки теста требуется намного больше времени, чтобы разложить его и придать ему правильную форму, и с точки зрения вкуса он ничего не меняет.

Ингредиенты японской пасты гёза

С веточек тимьяна снять листочки, добавить к Филадельфии.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Добавить перец чили.

Все перемешать, посолить, поперчить.

Цыпленка разрезать по грудке.

Смазать с одной стороны получившимся кремом.

Смазать с другой стороны.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Затем месить тесто вручную не менее 5 минут, пока он не станет мягким и более податливым. Зарезервируйте в холодильнике в течение 1 часа. Через час вам придется разложить тесто. Самое простое - передать тесто мелким кусочком на мельницу до предпоследней или последней отметки. Если у нас нет прокатного стана, мы можем попытаться распространить его толщиной около 1 мм с помощью катящегося штифта.

Рецепт традиционной японской гизы

Как только у вас будут хорошие сплющенные куски теста, вырежьте тесто в круглые 7-8 см в диаметре. Мука их и запас для складывания. Немного сахара Немного соевого соуса 1 чайная ложка кунжутного масла 1 ст.л. копченой соли.

Рецепт приготовления японской гёзы

Приятного аппетита.

Цыпленок – это та же курочка, только молоденькая. А запеченный цыпленок в духовке получается сочнее и мягче и времени на его приготовление уходит меньше.

Цыпленок по-грузински в духовке

Происходит название блюда «табака» не от табачных изделий, которые здесь ни при чем, а от названия грузинской сковороды «тапака».

Смешайте капусту с мясом, затем добавьте измельченные лук, лук-порей, лук, чеснок и имбирь, фаршированные как можно точнее. Рукой хорошо перемешайте, чтобы получить довольно компактную и липкую пасту. Приправьте немного саке, соевый соус и кунжутное масло , чтобы добавить аромат. Чтобы начинка была по вкусу, мы можем добавлять различные специи, и мне нравится нанести немного копченой соли, что немного напоминает вкус японских даши.

Цыпленок в духовке рецепт с сухофруктами и яблоками

На самом деле, мы часто добавляем устричный соус для улучшения вкуса, но он содержит много глутамата, который не обязательно подходит для здоровья. Но в остальном, в абсолютном выражении вы можете сделать это немного со всем, что хотите! Курица, говядина, имбирь, лук-порей, капуста, все специи, которые вы хотите и как хотите! Как только мы сделали начинку, и у нас есть наши раунды теста, это просто. На мучной поверхности нанесите круглое тесто . Возьмите большую чайную ложку начинки и положите ее в шар в середине вашего раунда.

Рецепт в банке с овощами

Этот рецепт необычный – цыпленок готовится не на противне или в форме, а.

Для его приготовления понадобится:

• тушка птицы – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• – 1 шт.;
• луковица – 1 головка;
• соль, перчик горошком, лавровый лист – по вкусу.

Тушку птицы хорошо помыть, посушить и нарезать на кусочки. Овощи нарезать полукольцами. В чистую банку выкладываем слой курицы, сверху – нарезанные помидоры, перец, лук, пару листочков лаврушки, несколько горошин перчика, присаливаем. Сделайте, таким образом, несколько слоев.

Не кладите слишком много начинок, если не невозможно сложить! После нескольких попыток вы должны увидеть, какое количество лучше. Затем смочите края теста водой и сложите кружку теста, чтобы получить хоть какие-то полумесяцы, одновременно зажав тесто сбоку, чтобы создать характерные складки гизы. В конце концов, он должен выглядеть как полумесяц.

Чтобы получить этот результат, необходимо приготовить, с одной стороны, основание с масляным поддоном, а с другой - паром. Нагреть хорошо смазанную сковородку на высокой температуре. Затем положите свою гизоцу на основание в кастрюлю, чтобы тесто стало хрустящим и золотисто-коричневым. Затем налейте немного воды в кастрюлю и сразу прикройте. Вода, контактирующая с горячей кастрюлей, превратится в пар, и благодаря крышке тепло этого пара приготовит верхнюю часть теста, не контактирующего с огнем. Таким образом, вы должны набрать достаточное количество воды, чтобы получить достаточное количество пара, но не слишком много.

В холодную духовку поставьте банку с цыпленком, накройте закаточной крышкой, но проследите, чтобы не было внутренней резинки. Банка с птицей и овощами должна находиться в духовке при температуре 180°C не менее 90 минут.

Если банку ставить в горячий духовой шкаф, она может расколоться и блюдо будет испорчено.

Цыпленок в духовке готов, приятного аппетита!

Шаг 1: Подготавливаем курицу.

Шаг 2: Подготавливаем чеснок.

Шаг 3: Подготавливаем яблоки.

Шаг 4: Домашнюю курицу в духовке.

Шаг 5: Подаем запеченную в духовке домашнюю курицу.

Выбирайте те приправы для курицы, которые вам нравятся, которые вы используете обычно.

Такая курочка так же хороша, если запекать ее с картофелем, помидорами, луком или даже просто лимонами.

Воду можно заменить куриным, грибным или овощным бульоном, тогда курочка приобретет соответствующий аромат и станет еще аппетитнее.

Домашнюю курицу с магазинной объединяет только название. Ни вкус, ни цвет, ни аромат, никакого сходства не имеют. Для меня курица, купленная в магазине, имеет преимущество только во времени приготовления и ценность ее грудки, которую часто использую для приготовления салатов или отбивных.

Многие считают, что домашняя курица имеет жесткое и не вкусное мясо – но это как приготовить...

Предлагаю запечь домашнюю курицу в духовке и поистине насладиться ароматным, сочным, нежным и невероятно вкусным мясом курочки. Чтобы сильно не заморачиваться с гарниром, можно вместе с курицей приготовить овощи. Они вберут в себя сок и аромат мандарина, куриный вытопившийся жирок, станут мягкими, сытными и сочными.

Для приготовления запеченной в духовке домашней курицы подготовьте ингредиенты по списку.

Курицу тщательно вымыть, удалить остатки перьев.

Разрезать вдоль грудки и распластать. Еще раз хорошо вымыть внутри, удалить легкие, имеющийся жирок оставить, он понадобится для сочности и аромата блюда.

Соединить соль, специи и измельченный прессом чеснок. Этой смесью хорошо с обеих сторон натереть курочку.

Очистить все овощи и мандарины: тыкву очистить от кожицы и семян, перец разрезать и удалить плодоножку и семена, с мандарина снять белые волокна и разделить его на дольки.

Все овощи нарезать небольшими брусочками.

Посолить, приправить специями и перемешать.

Отрезать рукав для запекания нужного размера и завязать с одной стороны. Вложить вовнутрь все приготовленные овощи.

Сверху уложить курицу. Завязать с другой стороны и отправить в духовку.

Запекать 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Достать аккуратно противень и разрезать рукав.

Запеченную в духовке домашнюю курицу разрезать на порционные части и вместе с сочными, нежными, ароматными овощами подать на стол в горячем виде.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.